長野県は信州地方の名物グルメ「おやき」

長野県の、小麦粉を使ったおいしいご当地グルメであるおやきのご紹介。

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  出典 matomail.biz

おやき(お焼き、御焼き)は、小麦粉・蕎麦粉などを水で溶いて練り、薄くのばした皮で小豆、野菜などで作ったあんを包み、焼いた食品である。形状は円形で、直径8~10cm程度が一般的。
焼き餅、あんびん、ちゃなこ、はりこしなどとも呼ばれる。


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発祥地は、長野県の中でも冬季の降雪量が多い北信地方・安曇野地方だが、次第に観光的な価値が見出されるにつれ、長野県全域に広まり、名物とされるようになった。同様の食品は長野県のみならず、日本各地の気候や水利の関係で稲作が難しかった地方で作られる。

信州の人気ご当地グルメ「おやき」 | ギャザリー
http://gathery.recruit-lifestyle.co.jp/article/1146016264777533401
長野県の信州中心に広がる伝統のスローフードであるおやきのご紹介。

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あんの材料には野菜・山菜が用いられるのが一般的。小豆餡、野沢菜、茄子、おから、きのこ、かぼちゃ、切り干し大根、複数の野菜を混ぜたもの、胡桃など、様々な種類がある。野菜・山菜のあんは、あらかじめ味噌、塩、しょうゆなどで味付けをしておく。太平洋岸・日本海沿岸と交流が多かった地区では、塩秋刀魚や鰯など魚をあんに用いることもあった。

長野信州のおいしいご当地郷土料理おやき - NAVER まとめ
http://matome.naver.jp/odai/2146247813378674801
長野県発祥で、手軽に食べ歩きもできるため、観光客の軽食などにも最適なおやきの紹介まとめです。

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元は小麦粉や雑穀粉の皮であんを包み、焙烙で表面を軽く焼いて乾かしてから囲炉裏の熱い灰に埋め、蒸し焼きにした食品だった。しかし各家庭から囲炉裏が無くなった現代では、油を引いた鉄板で焼くか、オーブンなどで焙り焼きにする。長野市中心部など善光寺平(長野盆地)では、「お焼き」の名前ながら蒸篭や蒸し器で蒸すのが一般的である。

  

出典 Youtube

あけみママの簡単レシピ おからと高菜のおやき
おやき・小川の庄 公式ホームページ
http://www.ogawanosho.com/
「小川の庄」公式ホームページ。小川の庄・信州長野おやきの元祖「縄文おやき」・おやき村のご紹介。
長野県の人気ご当地グルメ「おやき」の紹介 | KONOMI
http://konomi.me/I0003550
長野県信州地方発祥で、おいしい蒸しパンのようなご当地グルメのおやきの紹介まとめです。
おやき通販・お取り寄せ|おやき工房旬菜花
http://www.shunsaika.com/
信州長野おやきを通販でお取り寄せでき、お気軽にご自宅で味わえます。おやき(お焼き)とは、小麦粉を水で溶いて煉り、薄くのばした生地で野菜などの具材を包み焼いた長野の郷土料理で、お土産にも最適です。旬菜花では国産原料にこだわり、毎日手作りで丁寧に作っています。
おやき通販|おやきの長野いろは堂
http://www.irohado.com/shopping/
いろは堂のおやきを通販でお届けします。種類、数をご自由な組み合わせでご注文いただける、おやきの通信販売です。
  

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おやき工房 旬菜花  毎朝おやきを手作りしてます!
  

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やきもち家さんの灰焼き、おやき作り
  

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長野県小川村のおやき村
  

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おやき 信州 短歌おやき塩尻本店
  

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おやき 長野県塩尻市「短歌おやき」 店内風景
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