一生ものの、ていねいなレシピ本「身につく作り置き」が気になる！ - まとめーる
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amazonで専門料理の部門で2017年2月11日一位！
おかずをより長く、おいしく食べるために押さえておきたいコツ満載★
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おかずをより長く、おいしく味わうために押さえておきたいコツが満載。
小さなことでも「なぜそうするのか」を理解していると、必要な食材が手に入らなかったときも、
とんでもなく時間がないときでも、目指す味の料理が作れるようになります。
衛生面でも安心なおかずを冷蔵庫にストックしておくことができるのです。
衛生面で安心な料理が作れるって嬉しいですよね。
①水けをしっかり絞る
水けが残っていると仕上がりの味がぼやけ痛む原因となる。
②スパイスを効かせる
殺菌効果のある唐辛子やしょうがを加えると保存性が高まる。
③早くしっかり冷ます
汁物は急冷が食中毒防止の鉄則。
シンクに水をはって鍋ごと冷ます。
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