日本でも人気の中国漬物ザーサイの魅力

中華料理の食材で、日本でも人気になっている中国式の漬物でもあるザーサイの紹介。

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ザーサイ、ザーツァイ(搾菜、学名:Brassica juncea Var. tumida、中国語表記:榨菜、ジャーツァイ、zhàcài)とはアブラナ科アブラナ属の越年草。また、それから作られる中国の代表的な漬物のこと。

  

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簡単!!ザーサイ を 自家製 で 作ってみました~♪

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ザーサイはカラシナの変種であり、茎の基部が大きく肥大しているのが特徴である。植物としてのザーサイは、中国で「茎瘤芥」(拼音: jīngliújiè)、「棒棒菜」(拼音: bàngbàngcài) などとも呼ばれる。

日本でも茨城県つくば市や、神奈川県三浦市で商業生産されている。生野菜として、さらに葉と一緒に漬け込んだたまり漬けとして、中華料理店やスーパーに出荷されている。味はさっぱりとして苦味があり、脂っこい料理に合うと勧められている。


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塩抜きしてから刻んで薬味にしたり、ゴマ油で炒めて食べる。中華粥には欠かせない薬味であり、中華まんや餃子の具にも使われる。酒の肴としても食べられている。中国では、鶏卵とともにスープにしたり、炒め物の具、「榨菜肉絲麵」などの麺料理の具のひとつとしてもよく使われる。

  

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きゅうりとザーサイの和え物

ザーサイラーメン

チャーハン

ザーサイは刻んでチャーハンの具にも。


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【簡単おつまみ】ザーサイとネギのサラダ
中国式のおいしいお漬物!?ザーサイ - NAVER まとめ
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日本人にも広く愛される!今や家庭料理にも広がる中華の漬物ザーサイグルメ | まとめまとめ
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中華料理の食材で、同時に漬物の一種でもあるザーサイが、近年日本でも人気なので、そのおいしい料理の数々をご紹介。
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