名古屋伝統のアツアツの鉄板ナポリタンがうまい

名古屋で発祥の「鉄板イタリアン」熱々の鉄板に盛り付けされたイタリアンのスパゲッティです。
この鉄皿はもともとステーキやハンバーグなどが冷めないように出せる洋食の皿。1960年代初頭に名古屋の老舗喫茶店「ユキ」の店主が「スパゲティが冷めないように」とこの鉄皿でイタリアンを出したことが始まり。

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鉄板イタリアンの元祖 喫茶ユキ
1960年代初頭、ご主人がイタリア旅行中におしゃべりに夢中になってスパゲティが冷めてしまったことから「最後まで熱々にできないかな…」と試行錯誤の末に生み出したステーキ用の鉄皿に盛り付けるアイデア。盛り沢山のモーニングや小倉トーストなど、サービス精神旺盛というより「他と違うものを」と競い合い、逆に他店の繁盛はすぐに取り入れる名古屋の喫茶店だから、鉄板イタリアンが爆発的に広がったのも当然。
注文後に厨房から聞こえるパスタを炒める音。太めのスパゲティに昔ながらの濃厚なケチャップ味とイタスパお約束の赤ウインナー。ピーマン・タマネギのほかにモヤシ・キャベツが入っていて、濃い味なのに以外とあっさりいただけるように工夫されています。

  出典 鉄板イタリアンの人気店 喫茶ユキ 名古屋伝統のナポリタン

所在地 名古屋市東区葵3-17-42
TEL 052-935-1653
定休日 土曜日
アクセス 地下鉄車通駅徒歩3分
JR千種駅徒歩7分


  出典 www.tsuganature.com
鉄板ナポリタン - 名古屋市、喫茶リッチの写真 - トリップアドバイザー
https://www.tripadvisor.jp/LocationPhotoDirectLink-g298106-d3780137-i112492333-Cafe_Rich-Nagoya_Aichi_Prefecture_Chubu.html
喫茶リッチ、名古屋市の写真: 鉄板ナポリタン - トリップアドバイザー メンバーが投稿した写真 (11,091 件) および喫茶リッチの動画をチェック

  出典 news.mynavi.jp

喫茶店「リッチ」の「鉄板ナポリタン」は、サラダ付きで960円

誕生のきっかけはイタリアにあった

名古屋の喫茶店におけるナポリタンの「定番」は、アツアツの鉄板に乗った「鉄板ナポリタン」である。ちなみに名古屋ではナポリタンのことをイタリアンとも言うので、ここでは「鉄板イタリアン」と呼ぼう。名古屋のディープな喫茶店文化は有名で、ここからモーニング・サービスや小倉トーストの存在も全国区にまで広まった。

鉄板イタリアンも、名古屋喫茶店文化のド真ん中で育まれたものだ。ジュワッと音を立てたアツアツ鉄板の上にきれいな卵焼きが敷いてあり、熱がなかなか逃げない構造になっている。ケチャップの風味と卵のマイルドさが口の中で融合し、どこか懐かしい味。子供から大人まで誰もが大好きな味といっていいだろう。

略して「イタスパ」。イタは「イタリアン」という意味と、鉄板の「板」の二重の意味だという。 このイタスパの生みの親である店は、明確に分かっている。名古屋市東区にある老舗喫茶店「ユキ」だ。今も店に立つママの丹羽静枝さんによると、亡くなったご主人が同業者の人たちとパスタの本場イタリアへ旅立った経験から生まれたのだという。

お皿に盛ったスパゲティがすぐ冷めてしまうことに抵抗があり、「何とか最後までアツアツで食べられないものかな?」と考えたご主人。帰国後、パスタをステーキ皿に載せて提供するというアイデアがひらめき、鉄板イタリアンを創造したというのだ。

  出典 激ウマを超えた! 愛知県の「鉄板ナポリタン」超人気店たちの味に迫る | マイナビニュース

  出典 www.nagoya-info.jp

ケチャップで味付けして炒めたナポリタンスパゲッティを、とき卵が流し込まれたあつあつの鉄板にのせて完成。具材は赤いウィンナー、ピーマン、玉ねぎなどが定番。別名イタリアンスパゲッティ。

  出典 鉄板ナポリタン | 食べる | 公式 名古屋観光情報 名古屋コンシェルジュ
自分好みのナポリタンを探す旅!名古屋ナポリタン巡りにおすすめの店10選!  - Find Travel
http://find-travel.jp/article/6307
まず、名古屋ではナポリタンもしくはイタリアンといいます。メニューにイタリアンとあったら、ナポリタンが出てきます。厳密な区別はなく、店ごとに好きなように使っています。名古屋の喫茶店ならたいていメニューにあります。とっても庶民的な一品ですね。 名古屋ナポリタンの特徴は、アツアツの鉄板。ステーキ用鉄板の上に卵があり、そのうえにナポリタン=イタリアンが鎮座しています。味はケチャップ。具は玉ねぎ、ピーマン、ウィンナー、マッシュルーム。卵と混ぜながら食べると、トロ甘で、おいしいんです。火が通っても、卵が焦げないのがおいしさの秘密です。

  出典 blogs.c.yimg.jp

ゆで上げのアルデンテなパスタが好まれる昨今では、イタリアン(ナポリタン)は昭和レトロな食べ物として扱われがちですが、名古屋では堂々の人気ぶり!
鉄皿でグツグツ熱々なのはどこか味噌煮込みうどんみたく、酸味の奥に甘みを感じるケチャップの濃い味付け。さらにイタリアンの下にある卵、鉄皿の黒と見た目のハデさは十分で、いかにも名古屋人好み!

  出典 鉄板イタリアン 名古屋伝統のスパゲティ B級名古屋めし「鉄板イタリアン(ナポリタン)」
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