きれいな食べる芸術飾り寿司・細工寿司

和食の技術の粋をこらしたきれいな飾り寿司のご紹介。

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飾り寿司(かざりすし)とは、握り寿司、巻き寿司、押し寿司、ちらし寿司などを季節や行事、イベント用に創作して盛り込んだ寿司料理である。巻き寿司の場合は特に「飾り巻き寿司」とも呼ばれる。

日本の寿司技術の伝統芸飾り寿司・細工寿司 | ギャザリー
http://gathery.recruit-lifestyle.co.jp/article/1144977249217699401
芸術とも言うべき鮮やかな寿司を作り出す技術、飾り寿司・細工寿司のご紹介。

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芸術と呼んで差支えないようなきれいな握り、巻物の数々が現在では考案されています。

  

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細工寿司《あじさい》

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寿司の伝統技術の粋☆細工寿司・飾り寿司 - NAVER まとめ
http://matome.naver.jp/odai/2144977519971047001
日本の寿司技術の中でも高度で伝統技術として受け継がれてきた、細工寿司、飾り寿司のご紹介。

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日本の伝統料理寿司の芸術!細工寿司
http://spotlight-media.jp/article/224275656288613346
古くからの日本の寿司の技で、ネタをうまく切って、美しい模様や、絵、動植物などを表現する寿司を細工寿司、飾り寿司といいます。

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【海外の反応】まるで本物の鯉!日本人が握った姿寿司が海外で話題!!!

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世界に冠たる寿司職人の芸術飾り寿司・細工寿司 - 情報まとめサービス | Qutto(キュット)
http://qutto.net/matome/2238906231638326199
日本の伝統料理の寿司において、技術の粋を尽くして、模様や生き物の姿を描く寿司を作る飾り寿司・細工寿司の解説。

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こんな遊び心を入れたものもあります。

  

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四海巻き 特殊巻 おたる政寿司
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