おいしい江戸前の食材穴子(あなご)

江戸前寿司の食材として人気で煮ても焼いてもおいしい穴子の紹介まとめです。

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アナゴ(穴子、海鰻、海鰻鱺)は、ウナギ目アナゴ科に属する魚類の総称。ウナギによく似た細長い体型の海水魚で、食用や観賞用で利用される種類を多く含む。30以上の属と150以上の種類が知られる。好みの環境や水深は種類によって異なり、砂泥底、岩礁域、浅い海、深海と、様々な環境に多種多様な種類が生息する。

江戸前寿司の王道ネタでおいしい穴子(アナゴ) | ギャザリー
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生命力が強く、今でも東京湾でも上物が獲れる、おいしい絶品魚介類の穴子のご紹介。

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日本で「アナゴ」といえば浅い海の砂泥底に生息し、食用に多く漁獲されるマアナゴ Conger myriaster を指すことが多い。


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食用となる種類が多く、特にマアナゴは日本各地で多く漁獲される。その他の種類も魚肉練り製品の材料などにされる。また、レプトケファルス(通称ノレソレ、一部地方ではハナダレとも)はシラス漁で混獲されるなどして食用となる高級魚である。


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寿司

定番はやはりお寿司で。


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ちらし寿司

ちらしでもおいしいです。


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穴子重


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穴子天


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天丼

最高においしい、ふっくらした穴子天が楽しめます。


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玉子焼き


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刺身

珍しい穴子のお刺身です。調理に手間がかかり、なかなか味わえません。

  

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江戸前鮨穴子の握り
  

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穴子天丼
  

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穴子の白焼き・・・・大和の 和の料理(焼き魚)
  

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穴子天麩羅
  

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簡単なアナゴの卵焼き
  

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アナゴのさばき方 How to drop me off conger eel 刺身天婦羅 一代
  

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大好評‼ 穴子刺し♪
  

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アナゴ刺身
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